Le pallott cace e ove sono uno dei classici piatti della tradizione contadina abruzzese. Si tratta di polpette a base di formaggio e uova, fritte e ripassate in un sugo di pomodoro, che le rende morbide e golose.
Grattugiate il pane raffermo e il parmigiano, tritate il prezzemolo e mettetete tutto in un contenitore. Aggiungete il primo uovo ed iniziate a mischiare, facendo così anche per i restanti, fino ad avere un composto denso. Con esso formate delle sfere, facendo attenzione a non compattarle eccessivamente. Fate bollire la passata (in aggiunta, se volete aggiungete del peperone per insaporire ulteriormente) e l'olio e dorate le pallotte. Mettetele nel sugo e lasciate cuocere fino a che le pallotte non lo assorbono (orientativamente 30 minuti). Spegnete e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.